Rib eye steak

Jak připravit Rib eye steak

Vyhlášená pochoutka, jakou Rib eye steak bezesporu je, se připravuje z hřbetního svalu mladého býka (případně jalovice), konkrétně

z vysokého roštěnce

. Maso je v tomto místě krásně měkké a díky tukovému mramorování i skvěle šťavnaté. Na přípravu Rib eye steaku použijte výhradně dobře vyzrálý kus vysokého roštěnce. V opačném případě by byl steak tuhý, bez rozvinuté chuti.

Není nad klasiku

Rib eye steak z kvalitního masa

je sám o sobě taková pochoutka, že je škoda ji "kazit" marinováním či použitím různých omáček a dochucovadel. Budeme jej proto připravovat čistě jen se solí a pepřem, tak jak se na prémiový steak sluší a patří. Dále budete potřebovat kapku olivového oleje a to je vše.

Porcujeme Rib eye steak

Maso na Rib eye steak vyndejte z ledničky alespoň půl hodiny předem, aby mělo na pánev hezky pokojovou teplotu. Pokud máte větší kus vysokého roštěnce, ze kterého budete Rib eye steak krájet, dbejte na to, aby to nebyl žádný chudinka, ale solidní steak. Vysoký by měl být minimálně 3-4 centimetry, čili jak se říká "na 2 palce". Zároveň dejte pozor, aby bylo maso všude stejně vysoké a vyrovnané. V opačném případě by se vám Rib eye steak propekl v různých částech různě a to rozhodně nechcete. Krájí se vám maso špatně? Použijte jednoduchý trik s potravinářskou fólií. Maso do ní podélně hezky zabalíte a skrz folii se vám budou Rib eye steaky krájet jedna báseň. Pak už stačí jen fólii sundat a máte hotovo.

Rozpalte grill

Kápněte si do dlaní trochu olivového oleje a jemně jej vmasírujte do masa. Stačí opravdu málo, řada kuchařů se bez tohoto kroku klidně obejde úplně, tak to moc nepřehánějte. Nyní máte

Rib eye steak

připravený, solit a pepřit budeme až nakonec. Rozpalte si gril na pracovní teplotu. Budete-li chtít použít pánev, pak vyberte nějakou těžkou s tlustším dnem. Jde o to, že váš Rib eye steak by se měl po celou dobu hezky opékat. Tenkou pánev si sice můžete rychle rozpálit, ale maso ji hned na začátku zase mírně ochladí. Může se tak stát, že se vám Rib eye steak dostatečně rychle nezatáhne a bude ztrácet drahocennou šťávu.

Rib eye steak je za pár minut

Gril je rozpálený, z pánve se kouří, tak tam to masíčko volně položte. Zasyčelo? V pořádku, ať hezky syčí i dál. Nebojte se, pokud se steak přichytí k povrchu, zase se sám pustí. Dokonalý Rib eye steak by měl být propečený maximálně na medium, ale spíše méně. Jinak z něj budete mít vysušenou trosku. Proto ho nezapomeňte otočit už po 4 minutách! Tak co, už máte z každé strany 4 minuty? Gratulujeme, tu nejtěžší část máte za sebou! Nyní si půjde váš voňavý Rib eye steak odpočinout do tepla.

Hotový steak nechte odležet

Teď byste měli mít předehřátou troubu na 100°C a steak do ní třeba v pekáčku vložit. Nemáte po ruce troubu? Nevadí, rozehřejte si předem pánvičku a celý Rib eye steak do ní hezky vražte pod pokličku. Ani pánev není po ruce? Ok, jste asi někde v přírodě, tak dejte alespoň maso na kraj grilu, kde to tolik nepálí, ale je stále teplo. Smyslem je, aby se Rib eye steak hezky v teple uvolnil a povolil šťávu.

Za 10 minut odpočinku je váš Rib eye steak dokonale připraven na servírování. Teď už stačí jen z obou stran dobře osolit a opepřit. Cítíte jak krásně voní? Tak se nezdržujte, ať vám tahle delikatesa nevystydne. Rib eye steak - král steaků, totiž nikdy nečeká. Dobrou chuť!