Stejky >
Vítejte na Stejky Bejky!
Vše podstatné o stejcích je právě tady
Máte rádi steaky? Gratulujeme, už nemusíte nic hledat! Našli jste cestu domů. Stejkybejky.cz je stránka pro všechny milovníky voňavého hovězího, které syčí na grilu.Dozvíte se tady vše, co potřebujete vědět pro přípravu šťavnatých steaků. A nejen to. Naučíme Vás rozeznávat světoznámé stejkové řezy, odkud se porcují, i jak si je připravit. Vyberte si svůj oblíbený stejk a staňte se opravdovým znalcem.
Rumpsteak - hovězí steak z květové špičky je asi vůbec nejznámějším stekovým řezem
Flank steak - hovězí steak z pupku, na kterém si pochutnáte a přitom nezaplatíte mnoho
Hanger steak - svalový úpon bránice, jinak také známý jako "řeznická panenka"
Pfeffer steak - steaková úprava s pepřem vhodná pro všechny druhy masa
Roštěná na steaky - nízký a vysoký roštěnec, rozdíly a jejich zpracování...
Hovězí veverka - je malebný český název pro řez zvaný "hanger steak". Kde se veverka bere?
Vysoký roštenec - část hovězí roštěné směrem k hlavě zvířetem. Maso jako stvořené na steaky!
Nízký roštěnec - libová část hovězí roštěné směrem k ocasu zvířete, známé Striploin steaky.
Svíčková - v Čechách velmi oblíbený kousek masa na přípravu křehkých steaků
Filet mignon - křehká delikatesa připravená ze střední části hovězí svíčkové
Chateaubriand - velký steak pečeny v celku se připravuje z palce svíčkové
Flap steak - někdy také uváděný jako "Flap meat" - výborný steak z hovězího pupku
Flat iron steak - pochází z hovězí plece a často bývá mylně zaměňován za Top blade steak
Květová špička - zřejmě nejoblíbenější kousek zadní kýty, vhodný pro Rumpsteaky
Loupaná plec - připravují se z ní steaky Flat iron a Top blade
T-bone steak - jeden ze základních steaků, které se připravují s kostí
Top blade steak - steak s typickou středovou šlachou. Loupaná plec v příčném řezu
Porterhouse steak - královský steak pro dva. Dvě nejchutnější masa v jednom steaku
Tatarský biftek neboli "tatarák" - oblíbená pochoutka nejen z "velkého ořechu"
Tabulová špička - kdo by neznal steaky Rump Cap, brazilskou Picanhu nebo proslulý Tafelspitz...
Picanha - klasický jihoamerický pokrm, který si můžete připravit na několik způsobů
Picanha churrasco - brazilská klasika na grilovací jehle, úžasná věc na každou párty
