Pepřová omáčka ke steakům

Pepřová omáčka - zpátky ke kořenům

Máte rádi steaky? Pak dříve nebo později budete chtít ochutnat pepřovou omáčku. Pepř a steaky jdou zkrátka k sobě.

Pepřová omáčka

je proto něco jako základní násobilka pro každého, kdo to se steaky myslí vážně. Její příprava je přitom jednoduchá, rychlá a garantujeme vám, že se budete olizovat. Navíc se výborně hodí k celé řadě steaků! Pepřovou omáčku můžete vyzkoušet třeba s nízkým roštěncem, hovězí veverkou (alias Hanger steak) nebo pravou svíčkovou. Záleží jen na vás.

Na pepřovou omáčku budete potřebovat...

1 lžíce másla (cca 25-30g), 1 lžíce nakládaného zeleného pepře, 2 cl koňaku nebo brandy, 250 ml silného hovězího vývaru nebo základní omáčky demi-glace, 150 ml smetany

(Ingredienece vám budou stačit na 2 steaky)

Jak připravit pepřovou omáčku

Nejdříve na pánvi rozpustíme máslo. Nyní přidáme lžíci nakládaného pepře a pěkně jej rozmícháme. Nebojte se pepř trochu pomačkat, ať z něj dostanete šťávu. Na řadu přichází koňak nebo brandy, záleží na tom, co máte po ruce - pepřová omáčka tak získá skvělou vůni a chuť. Brandy přilijte do pánve, a pokud vaříte na plynu, lehce pánev nakloňte k plamenu, ať se vám to hezky oflambuje ;) Alkohol necháme vyhořet/odpařit a můžete zalít vývarem (případně demi glace). Jakmile se nám to trochu zahustí, dolijeme smetanu. Vaříme a mícháme do zhoustnutí. Jak má být správná pepřová omáčka hustá? Ponořte do ní lžičku, a pokud vám ulpí po vytažení na povrchu, máte hotovo!

Pepřová omáčka vs. Pfeffer steak

Řada lidí si myslí, že

pepřová omáčka na steaku

rovnou znamená úpravu ala Pfeffer steak. Může a nemusí. Recepty se různí dle zvyklostí po celém světě. Na klasický Pfeffer steak pepřová omáčka nepatří. Zkuste to ale říci Němci, který si k němu přidá nejen omáčku, ale i hranolky. Zkrátka jiný kraj jiný mrav. Důležité je, jestli vám chutná. Na tom ostatním pramálo nezáleží ;)