Flap steak

Hovězí flap steak

Jak připravit Flap steak

Ačkoliv si Flap steak můžete připravit klasickým způsobem, tedy čistě se solí, pepřem a hurá na gril, jistě stojí za zmínku, že struktura tohohle masíčka si přímo říká o marinování. Jasně, klasikou nic nezkazíte a určitě si taky pochutnáte.

Flap steak

je zkrátka hovězí maso a když máte kvalitní a vyzrálý kus, není co zkazit. Na druhou stranu, proč si nezkusit Flap steak lehce ochutit a rozveselit chuťové pohárky novým receptem?

Marináda skvěle zvýrazní chuť

Příprava marinády pro váš Flap steak je velmi jednoduchá. Na 1kg masa budete potřebovat: 3 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce balzamikového octa, 3 lžíce javorového sirupu, 3 stroužky česneku (kdo ho má rád může přidat ještě jeden), sůl a pepř. Postup: Česnek nakrájejte a vhoďte do mixéru. Dále přidejte sojovou omáčku, balzamikový ocet, javorový sirup, půl lžičky soli a půl lžičky pepře. Nakonec celou směs najemno rozmixujte. Do hotové marinády vložte Flap steak, snažte se v ní omočit každý kousek masa. Steak nyní nechte v marinádě odležet. Jak dlouho? Při pokojové teplotě stačí i 20 minut. Lepší je ale nechat maso marinovat v chladu a déle, klidně i 6 - 8 hodin.

Flap steak jde na gril

Rozpalte gril na pracovní teplotu a grilovací plochu lehce potřete olivovým olejem. Mezitím vyjměte

flap steak z marinády

a šetrně jej osušte (např. poklepáním papírovou utěrkou). Flap steak nyní položte na gril a nechte opékat. Ideální propečení je u tohoto druhu masa na medium či medium-rare. Zároveň je potřeba si uvědomit, že flap steak je obvykle tenčí než standardní steak a proto se propéká po obou stranách jen cca 6-8 minut celkem. Obracet budete každé 1,5 – 2 minuty, tedy celkem třikrát.

Servírujeme Flap steak

Po opečení nechte maso odpočinout v teple. Stačí, když dáte flap steak na 10 minut do trouby předehřáté na 100°C. Maso zde krásně dojde a šťáva se rozprostře po celém steaku. Při servírování nezapomeňte na to, že se flap steak krájí zásadně napříč svalovými vlákny (podobně jako flank steak nebo flat iron steak). Jedině tak si budete moci vychutnat křehkost této šťavnaté delikatesy. A jakou přílohu nejlépe zvolit? Zkuste opečená cherry rajčátka a chřest na másle. Dokonale vyváží jemnou chuť hovězího masa. Dobrou chuť!

Copyright © 2018 StejkyBejky.cz | Všechna práva vyhrazena