Jak připravit Pfeffer steak

Pfeffer steak s pepřovou omáčkou

Na přípravu Pfeffer steaku si můžete vybrat steakové maso podle svého gusta. Název

Pfeffer steak

se totiž nevztahuje k žádnému konkrétnímu svalu zvířete, takže výběr je jen na vás. My však doporučujeme některé z hodnotnějších kousků. Když už se pustíme do přípravy omáčky, tak ať to stojí za to. Co takhle roštěná? Ano, to bude velká jízda. Vysoký roštěnec neboli Rib eye steak s pepřovou omáčkou. Jdeme na to.

Pfeffer steak - ingredience

Na Pfeffer steak budeme potřebovat: 800g vysoký roštěnec (maso musí být vyzrálé!), 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce drceného pepře, sůl

Na pepřovou omáčku budeme potřebovat: 200ml hovězího vývaru, 50ml bourbonu, 50ml bílého portského vína, 1 lžičku másla, 150ml smetany, 1 cibuli šalotku, 2 lžíce celého zeleného pepře

Připravujeme Pfeffer steak

Z masa připravíme 2 pěkné steaky - krájejte rovnoměrně, aby se dobře propekly.

Steaky potřeme olejem

a po celé ploše vpravíme (vmačkáme) drcený pepř. Následně steaky osolíme (solí se vždy těsně před vložením na grilovací pánev). Jakmile je pánev rozpálená, vložte na ni steaky a opékejte. Nejdříve z jedné strany, pak z druhé. Čas přizpůsobte požadované míře propečení. Pokud si nejste jisti

jak Pfeffer steak grilovat

, ověřte si základní zásady v odkazu - hovězí steaky - grilování. Po opečení vložte steaky do pekáčku a nechte je 10 minut odpočinout v troubě. V mezičase se pustíme do přípravy pepřové omáčky.

Pepřová omáčka pro Pfeffer steak

Na pánvi nám zůstal výpek z udělaných Pfeffer steaků. Toho se rozhodně nezbavujeme, naopak. Do pánve nalijeme trochu hovězího vývaru a necháme výpek odvařit. Následně přidáme burbon, portské víno, zbytek vývaru, smetanu, na kostičky pokrájenou cibulku a pepř. Vše necháme za mírného varu a stálého míchání zredukovat na požadovanou hustotu. Nakonec můžeme omáčku pro Pfeffer steak zjemnit máslem.

Už máte hlad? Hurá ke stolu!

A můžeme servírovat. K našemu Pfeffer steaku se skvěle hodí smetanové brambory, které příjemně obohatí pepřovou chuť masa. Dozdobíme něčím zeleným, ideálně fazolkami nebo chřestem. A samozřejme nesmí chybět láhev červeného. Jakékoliv suché z Chile je sázkou na jistotu. Dobrou chuť!

Tipy na závěr

Druhů pepřových omáček, kterými můžete svůj Pfeffer steak vyšperkovat je celá řada. Chcete vyzkoušet recept s koňakem? Výborně, jeden zaručený na vás čeká v odkazu - pepřové omáčky ke steakům. Možná ale nejste omáčkový typ a raději byste si dali klasiku - Pfeffer steak v drceném pepři. V odkazu jak připravit klasický Pfeffer steak se dozvíte, jak na to. Nebojte se, postup je jednoduchý. Stačí maso před grilováním obalit v drceném pepři a nechat pár hodin odležet v chladu. Sbíhají se vám sliny? Nám taky. Dost prózy, jdeme grilovat.