Rumpsteak

Rumpsteak

Jak připravit rumpsteak

Základem jsou, jako vždy, kvalitní suroviny. Na rumpsteak budete potřebovat především dobře vyzrálé hovězí maso, ideálně z květové špičky. Je totiž hezky libové a příjemně křehké. Na pořádný steak pro chlapa si pořiďte kousek vysoký alespoň 3-4 cm o hmotnosti cca 400g. Zdá se vám to hodně? Sami uvidíte, jak se po výtečném rumpsteaku zapráší.

Než se pustíte do vaření, vyndejte si maso z ledničky hodinku předem, ať hezky získá pokojovou teplotu. Kdybyste hodili rumpsteak na pánev ještě studený, dostal by teplotní šok a ve výsledku by byl tuhý.

Marinovat? Až po opečení

Zapřísáhlé klasiky, kteří si chtějí udělat svůj rumpsteak jen o soli a pepři, odkážeme na naši stránku s návodem na grilování. Vy ostatní můžete pokračovat, tady se dnes bude marinovat!

Maso na rumpsteak

je totiž libové a tak přidání trochu na chuti rozhodně neuškodí. Ovšem nikoliv před, ale až po opečení, kdy se celý steak v rozehřáté marinádě krásně uvolní. A co budete na tu kouzelnou lázeň potřebovat? Olivový olej – cca 1,5 dcl extra panenského budou stačit, 2 stroužky česneku, větvičku čerstvého rozmarýnu a půlku citrónu.

Hovězí rumpsteak na grilu

Na přípravu marinády bude ještě dost času, rumpsteak je pořádnej kus masa, takže si chvilku na grilu poleží. Nejdříve ale rumpsteak potřete trochou olivového oleje. Stačí jen pár kapek do dlaní a hezky vše vetřít po celém povrchu steaku. Následně steak řádně osolte mořskou solí a opepřete černým pepřem. Nyní rozpalte gril na pracovní teplotu a celý

rumpsteak

na něj volně položte. Po celou dobu pečení byste měli slyšet jak maso na grilu příjemně syčí. Váš rumpsteak je přece jen kus masa, takže otáčet na druhou stranu budete až za 5 – 6 minut. Máte z jedné strany opečeno? Obraťte a pustíme se do marinády.

Marináda za 5 minut

Na větší pánev dejte trochu olivového oleje a nechte rozehřát. Mezitím si na jemno rozdrťte a nasekejte 2 stroužky česneku, až bude olej připravený hoďte ho tam. Nyní oholte větvičku rozmarýnu, lístečky nasekejte na malé kousky a přidejte k česneku. Vše musí jít ráz na ráz. Než přidáte rozmarýn, česnek by se měl restovat tak minutku. Pozor ať se vám nepřipálí.

A na řadu přichází citron. Vezměte si k ruce struhadlo a směs na pánvi poprašte kůrou z poloviny citronu. Stačí opravdu jen vrchní část kůry, nestrouhejte nijak hluboko, jde vám o citronovou chuť a vůni, nikoliv o dužinu. Máte to? Tak teď tu polovinu citronu vymačkejte do pánve a vmíchejte i zbytek olivového oleje. A to je vše, hotovo! Jak jednoduché. Marinádu udržujte v jemném sykotu a jdeme se podívat co dělá rumpsteak.

Rumpsteak jde do marinády

Váš rumpsteak by měl mít z obou stran 5-6 minut za sebou a tedy by měl být hotov. Jestli to tak skutečně je, si můžete ověřit teploměrem na steaky, který zapíchnete do jádra (středu) steaku. Naměřili jste 55 - 60°C ? Výborně, rumpsteak máte propečen na medium a můžete jej sundat z grilu. Teď však také sundáte z plotny pánev s marinádou a steak do ní obratem vložíte. Pánev přikryjte utěrkou a nechte marinádu působit. Po 5 minutách rumpsteak obraťte na druhou stranu a nechte marinovat dalších 5 minut. Po deseti minutách odpočívání v marinádě je steak dokonale připravený a můžete hned servírovat.

Servírujeme rumpsteak

Masíčko je hotové, vyndejte jej z marinády a můžete servírovat. Rumpsteak se obvykle krájí na plátky a jako přílohu můžete zvolit opečený brambor a restovanou zeleninu (my máme rádi chřest na másle). Nakonec maso pokapejte sosem z marinády a jízda může začít. Cítíte tu jemnou vůni citrónu a česneku? Hovězí rumpsteak je prostě geniální kousek masa a s touhle marinádou vás čeká nezapomenutelný zážitek. Dobrou chuť!

Copyright © 2018 StejkyBejky.cz | Všechna práva vyhrazena