Grilovaný ananas
Ananas - sladká příloha
Jedna z klasických příloh ke steakovému masu, je bezesporu grilovaný ananas. Patří do brazilské kuchyně stejně neodmyslitelně, jako hovězí picanha, ke které se často servíruje.Může se vám zdát, že sladký ananas se k masu nemůže hodit, ale opak je pravdou. Překvapí vás, jak fantasticky spolu s masem a červeným vínem ladí. Pojďme si to vyzkoušet.
Grilovaný ananas na tisíc způsobů
Zaručených receptů, jak připravit grilovaný ananas je mnoho. Snad každý má svůj osvědčený postup, jak si tuhle lahůdku vyladit. Někdo používá med, někdo skořici, někdo kapku brandy, zkrátka fantazii se meze nekladou. Milovníci ostřejší kuchyně dokonce zjistí, že i kajenský pepř nebo trocha chilli jde s grilovaným ananasem překvapivě skvěle dohromady. My si vyzkoušíme jednoduchou a osvědčenou klasiku. Princip doladění pak pochopíte rychle sami.Grilovaný ananas se skořicí
Jedním z nejoblíbenějších receptů vůbec jegrilovaný ananas se skořicí
. Připravte si na to 1 ananas, trochu olivového oleje, cca 70g hnědého cukru, lžičku skořice - cca 5g (dle chuti můžete přidat nebo ubrat) a rozpálený gril. To je vše, nic víc.Ananas si naporcujeme
Z ananasu můžete tvořit kolečka, nebo třeba kostičky. My máme v oblibě osminový řez. Ten uděláte tak, že ananas nahoře a dole odříznete a následně ořežete i slupku po stranách. Snažte se nožem nezasahovat příliš do dužiny, aby vám jí zbylo co nejvíce. Nyní si postavte ananas na výšku a nařízněte z vrchu na polovinu, čtvrtiny a pak i osminy. Půjde vám to lépe, pokud ananas naříznete vždy jen ze 4/5 a tím bude stále pěkně držet pohromadě. Pak to jednoduše doříznete a je to. Máte nyní 8 dlouhých stroužků ananasu. Jejich tvrdý vršek (předtím střed ananasu) odřízněte také. Byl by tvrdý na skus a postrádá sladkost.Než dáme ananas na gril
Ananas nyní potřeme
trochou oleje, my používáme olivový. Někdo do něj rozpouští i trochu másla, pro plnější chuť, ale není to podmínkou. Hnědý cukr (70g) promíchejte se skořicí (5g). Tady je prostor na experimentování. Do obalu někdo přidává i špetku drceného hřebíčku, nového koření, chilli, kajenského pepře atd. Základem je ale cukr a skořice. Ty promíchejte a ve směsi ananas pěkně po všech stranách vyválejte.Grilovaný ananas - finále
Na rozpálený gril pokládáme kousky ananasu. Cukr se skořicí bude pěkně karamelizovat a vytvářet zlatavý povrch. Po několika minutách (záleží na teplotě grilu) ananas nadzvedněte a mrkněte, jestli už má opálenou mřížku. Pokud ano, otočte na další stranu a jedeme dál. Až bude hotový ze všech tří stran, můžete rovnou servírovat. Cítíte tu sladkou vůni? Neztrácejte čas a grilovaný ananas podávajete ještě teplý!Tip:
